Olaszrizling

A magyar bor hatalmas értéke a sokszínűség, ne ragadjunk le egy fajtánál! Tudom én, de a sokszínűség akkor érték, ha a színek külön is virítanak, és ezt észre is vesszük. Beszélgessünk az olaszrizlingről ebben a blogban, hiszen a rizling maga a sokszínűség!

Facebook

Friss topikok

Címkék

2007 (1) 2008 (1) 2010 (1) 2011 (1) 2ha (4) aranytőke (1) aszú (2) átskároly (3) badacsony (25) baiedit (1) bakóambrus (3) balassa (2) balaton (3) balatonborgaléria (1) balatonfüred (3) ballagéza (1) baloghzoltán (5) bárdossarolta (2) barontwickel (1) barta (2) bemutató (1) benedekpéter (1) béresmelinda (1) bibich (1) bikavér (5) bio (1) bock (1) bolyki (1) bonkowski (1) borászokborásza (2) borbélytamás (8) borértékelés (1) borfesztivál (4) borkollégium (2) borlovagrend (1) bormustra (1) borpalota (1) bortörténet (1) bott (1) budafok (1) bussay (2) chardonnay (4) citadellesduvin (1) concoursmondial (1) csetvei (1) csobánc (3) csobáncibormanufaktúra (2) csopak (14) csopakikódex (3) csúcsborok (1) csutorás (3) degenfeld (1) dékánytibor (1) demeterervin (1) demeterzoltán (4) dereszla (1) disznókő (2) dobogópincészet (1) dörgicse (1) dropshop (1) dúzsitamás (2) edegger (1) eger (20) egerszólát (2) egriborvár (1) egricsillag (11) egriklaszter (2) élelmiszerlánc (1) eredetvédelem (4) eredmények (1) erjesztés (1) értékelés (8) eszterbauer (4) etyek (3) etyekikúria (1) évbortermelője (1) évjáratkóstoló (1) fertőrákos (2) fesztivál (1) figula (5) fischer (1) fogalommeghatározás (3) fórum (1) freund (1) frittmannjános (1) fröccs (1) furmint (12) fuxli (1) gállajos (12) gálpéter (2) gálszőlőbirtok (2) gáltibor (6) gasztronómia (1) gereattila (2) gourmetfesztivál (1) grasevina (1) grófbuttler (3) györgykovács (1) hagymási (4) hárslevelű (4) hatpontos (1) házasítás (2) hegyközség (1) heimann (5) hétszőlő (2) heumann (1) hnt (1) hollóvár (1) horvátország (2) hungarica (1) ikon (2) imreborpince (1) inforádió (2) internationalwinechallenge (1) istvándy (2) jamiegoode (1) jásdi (6) jásdiistván (7) juhfark (3) kadarka (3) káli-medence (2) káliildikó (1) kalóimre (2) karner (1) kékfrankos (5) kéknyelű (1) kézműves (1) kézművesborászat (4) kézművesség (2) kislaki (1) kissgábor (1) kódex (2) kolonics (1) konyári (2) kőporos (1) kovácsnimród (2) kovácstamás (2) kozlovic (1) kramer (1) kunság (1) kutatóintézet (1) kvassay (1) kvassaylevente (1) laposa (3) laposabence (9) légligéza (4) légliottó (2) london (1) lőrinczgyörgy (2) losonci (1) losoncibálint (4) magister (1) málik (1) malvazija (1) mátra (7) mátraitőkések (2) maureroszkár (1) ménes (1) merfelsz (1) merlot (2) mészárosgabriella (3) mikrobiológia (1) mondialdurosé (1) mundusvinibiofach (1) némethjános (1) nyáriödön (2) olaszrizling (32) olaszrizlingszerintünk (3) orsolya (1) pálffygyula (3) pannon (1) pannonbormívescéh (1) pannonbormustra (4) pannonborrégió (3) pannontop25 (1) pécs (2) pécsiborozó (2) pincefesztivál (1) pinotnoir (3) póktamás (4) pósta (1) rajnairizling (2) ráspi (3) rizling (11) rizlingnap (2) rizlingsor (1) rókusfalvy (1) royaltokaji (2) sajt (1) sauska (1) sebestyén (1) sike (1) siller (1) simonjózsef (1) skizo (1) skrabski (2) skradin (1) somló (16) somlóiapátságipince (5) somlóiapátságipincészet (1) sopron (2) spontán (1) st.andrea (3) st.ilona (1) sümegiésfiai (1) syrah (1) szabályozás (1) szászi (1) szásziendre (8) szatmári (1) szatmáripince (4) szecskő (3) szekszárd (4) szeleshát (1) szentantal (2) szentdonát (1) szentdonátpince (3) szentesi (1) szentesijózsef (1) szentgyörgyhegy (3) szepsyistván (4) szeremley (1) szeremleybirtok (7) szeremleyrizling (1) takácslajos (1) takler (2) tamáspince (1) természetesség (5) terra (1) terroir (7) thummerer (1) tiffán (1) tiffánede (1) tiffánzsolt (1) tokaj-hegyalja (12) tokajhegyalja (1) tokajnobilis (2) tokajreneszánsz (2) tokaj hegyalja (2) tolna (1) trombitás (1) trombitásborház (3) válibor (4) vargapincészet (1) varsányi (1) vélemények (2) villány (7) villasandahl (1) villatolnay (2) vince (1) vita (1) vörösbor (2) vylyan (1) welschriesling (1) weninger (2) winespectator (1) woodstock (2) zwack (2) zwackborkereskedés (1) zwackpéter (1) Címkefelhő

2013.01.29. 08:11 akoan

Olaszrizling szerpentinünk

A Nagy Csopaki Találkozó után sokan lelkendeznek, igazuk van. Néhányan látják a valódi problémákat, nekik is igazuk van, ráadásul ők már a buli alatt szervezni kezdték a továbblépést. Ahogy dukál. Az olaszrizling halad a szerpentinen felfelé, a kanyarokban figyelni kell.

Siker, (nap)fény, csillogás – a szombati „Olaszrizling Szerintünk” igen jól sikerült, a többség legalábbis így értékel. A Csopakra ellátogató turisztikai szakemberek megjegyezték: még életükben nem láttak olyat, hogy egy rendezvény ennyi embert megmozgasson a Balatonnál, januárban! Valóban nagy volt az öröm, írok majd erről is, fontos a lelkesedés, a közösségi élmény, satöbbi, de fontosabb a gondolkodás, az útkeresés. A rendezvény ebből a szempontból is jól sikerült: nem a hiba veszélyes, akkor van baj, ha senki nem veszi észre, hogy valami hibás.

Keveredő kategóriák

A szakmai kóstoló végén (Csopaki sürgöny) Laposa Bence tett fel okos kérdéseket. Kereste például az olaszrizling eszenciáját, azt a két jól meghatározható, jól látható, jól kóstolható „alfajt”, amik nélkül szétfolyik a történet, amik nélkül nem lehet úgy a piacra lépni, hogy a fogyasztók megértsék, mit jelent az olaszrizling. A két fontos irány közül az egyik az „alapbor”, a megfizethető „ivóbor” kategóriája. Ez ne kerüljön sok pénzbe, de azért mutasson értékeket, némi jellegzetességet, felismerhető karaktert. A másik a dűlős bor, a termőhely tulajdonságait megfogalmazó tétel.orizlingLaposaBence1.jpg

Az alapbor kategóriának vannak szabályai, például a könnyű szerkezet mellé ne társuljon magas alkohol.  Vagy a felső kategóriában: a túlzott illat- és zamatintenzitás szerinte csökkenti a borok értékét.

Mit lát Jásdi?

Laposa Bence felvetésére Jásdi István elmondta: szerinte legalább 8-10 olyan bor volt a kóstolt sorban, ami megfelel az elvárásoknak, vagyis mutat valamilyen fajtakaraktert és mellette dűlőegyéniséget. Igen, meg kellene fogalmazni a két alaptípust – vélekedett a házigazda. Mint mondta, a mintegy 38 megkóstolt bor többsége inkább a termőhelyi kategóriába sorolható, de akadtak alapkategóriás tételek is. Ezek közül, Jásdi szerint, legalább 3-4 olyan bor, amiből ki lehetne indulni, ha körvonalazni akarjuk a könnyed, gyümölcsös olaszrizlinget, amit 1000 és 1500 forint között kéne árulni a boltokban. Ebből a kategóriából talán lehetséges 2-3 millió palackot készíteni és/vagy eladni Magyarországon, a közel egységes típusú alap-olaszrizlingből.

Jásdi kiemelte, hogy inkább a dűlőválogatások voltak a közös kóstolón. Szerinte ezekből százezres nagyságrendben lehet eladni a magyar piacon.

Így összegzett: „én azért valamilyen haladást, előrelépést érzek. Nyilván jó lenne, ha minden izgalmas dűlőből lehetne olyan borokat kóstolni, amelyek közel azonos stílusban készülnek. Az alkohol például legyen 12,5 és 13,5 százalék körül, 6-os savval. Egy borvidék akkor lesz „nagy”, ha ezt az összekóstolást sok jó adottságú dűlő borával el lehet játszani.

Mit hozott a másnap?

A pénteki kóstoló utáni napon Jásdi Istvánék (Csopaki Kódex) és Laposa Bencéék (Badacsonyi Kör) arról döntöttek, hogy a két csapat a következő évjárattól „kísérleti” borokat is készít, azzal a céllal, hogy legyenek olyan olaszrizlingek, amelyek közel azonos módon születnek meg, lehetőséget adva az érdemi összehasonlításra.orizlingGabi1.jpg

Szombaton a közönség kóstolta az olaszrizlingeket, a több száz érdeklődő közül sokan a szakmai programokon is részt vettek. Mészáros Gabriella előadásában kiemelte, hogy az olaszrizling olyan szőlőfajta, amely kitűnően képes a termőtalaj adottságait megmutatni. A Borkollégium vezető tanára szerint a lényeg az, hogy jó minőségű bor készüljön el és az legyen egyedi. Erre az olaszrizling tökéletesen alkalmas – hangsúlyozta a szakember, aki szerint a három csúcsfajta a chenin blanc, a rajnai rizling és furmint. Ezek azért emelkednek ki, mert nagyon magas minőségű bort képesek adni, amik emellett extrém hosszú ideig érlelhetők is. Másik plusz: mi mindenre lehet használni az adott szőlőfajtát, vagyis hányféle bortípus készíthető belőle. A világviszonylatban megnevezett három „élharcos” mögött szorosan ott van az olaszrizling, vagy például a chardonnay is – vélekedett Mészáros Gabriella.

A rendezvényen felvett interjúk az InfoRádión hallgathatók meg, az alábbi linkeken. Interjút készítettem Kovács Tamás szervezővel (Csopaki Kódex), Laposa Bencével, Csetvei Krisztinával. Rögzítettem Mészáros Gabriella előadását, így ebből is felcsendülnek majd részletek. Jó lesz. Jó volt.

Mészáros Gabriella előadásának 2. része itt.

Csetvei Krisztina itt, 05:45-től.

 

Fényképek: Pelsophoto

12 komment · 1 trackback

Címkék: csopak badacsony borkollégium jásdiistván mészárosgabriella szentdonátpince csopakikódex olaszrizlingszerintünk


A bejegyzés trackback címe:

https://olaszrizling.blog.hu/api/trackback/id/tr405050412

Trackbackek, pingbackek:

Trackback: Mandiner.Bor blogajánló 2013.01.29. 11:00:01

Ezt a posztot ajánlottuk a Mandiner.Bor blogajánlójában.

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

Csopaki Kódex 2013.01.29. 10:42:04

A pénteki találkozón sok szakmai kérdés felmerült, igaz nagyrészt az asztalok szintjén folyt alaposabb eszmecsere.

Főbb vonalak, amiket érdemes lenne megvitatni, újra napirendre tűzni:

Az olaszrizling mint fajtanév a külföldi borisszák számára a rajnai rizlingre utaló megjelölés. Mivel a két fajta alapvetően eltér egymástól, a névrokonság miatt folyamatos csalódás éri az olaszrizlinggel ismerkedő borértőt. Az olaszrizling nem tud kilépni a nagy testvér árnyékából. Át kéne nevezni a fajtát? A legfrissebb nemzetközi szakirodalom már csak grasevina-ként (délszláv név) nevesíti az olaszrizlinget a félreértések elkerülése végett.

Csopaki Kódex 2013.01.29. 10:50:03

Szükséges lenne meghatározni azokat a borstílusokat, melyek jól állnak az olaszrizlingnek és azoknak megfelelően készíteni a belépő szintet, valamint magasabb kategóriákat.
A Csopaki Kódexben meghatározott stílus a maga arányaival (13%alk, 6g sav, száraz) jó kiindulópont lehet.

Csopaki Kódex 2013.01.29. 10:59:43

A jelenleg érvényben lévő hivatalos eredetvédelem európai értelemben nem képes ellátni feladatát. Túlságosan megengedő, csak adminisztratív funkciója van, a legmagasabb minőségi kategória is játszi könnyedséggel elérhető, ráadásul könnyen kijátszható. Az oem megjelölés nem képes egy borvidék minőségi piramisának megalapozására, a fogyasztó kizárólag a pinceszinttű márkákban hisz. A borvidékek nevének, az oem kategóriáknak nincs piaci értéke, így nem alakulhatnak ki egy régiót átfogó márkák, melyekkel tömegek szólíthatók meg.
Ezen probléma átmeneti kiküszöbölésére a Csopaki Kódex-hez hasonló önkéntes védjegyoltalmi rendszerek létrehozása jelenthet hatékony megoldást.

Csopaki Kódex 2013.01.29. 11:02:17

Az előbb felsorolt három állítást vitaindítónak írtam. Akinek van véleménye ne tartsa magában!
Üdv: Kovács Tamás

Csopaki Kódex 2013.01.29. 11:23:35

Plusz egy megállapítás:
Sokak szerint az olaszrizling kiváló minőséget ad, de a csúcsokat megjáró borokat nehéz készíteni belőle, arra a fajta nem alkalmas. Ezen túlmenően azonban elmondható, hogy az olaszrizling termelési szempontból egy jól kiszámítható fajta, a szélsőséges évjárat hatásoknak jól ellenáll, gazdasági szempontból lehet rá alapozni, míg ez más talán többre hivatott magyar fajtáról (furmint) nem mondható el. Nemzetközi összehasonlításban az olaszrizlingben rejlő képességek a zöldveltelínihez hasonlóak. Az osztrák példát alapul véve ezek alapján elmondható, hogy komoly piaci sikerek rejlenek a fajtában. Ami Ausztriában a GV az nálunk az olaszrizling és ami a sógoroknál a csúcsokat megjáró riesling az nálunk a furmint llehet.

Csopaki Kódex 2013.01.29. 11:37:14

Az olaszrizlinggel kapcsolatban fontos kérdés még a klónszelekció. Rengeteg variációja létezik, melyek közül sok már csak 80-100 éves szőlőkben fedezhetők fel. Csopakon például köztudottan vannak kicsiny szőlőskertek, olyan klónokkal, melyek borai viselik a nagyüzemi klónok fajtajellegességét, de egy sokkal intenzívebb, tartalmasabb, magasabb minőséget adó változatban. Szükséges lenne ezen klónok gyűjtése, válogatása és minőség alapú szelekciója. Ma Magyarországon sajnos az ilyen jellegű kutatómunka a piaci szereplők kismértékű bevonásával működik, így piacképes, magasabb minőséget adó klónok létrehozása aligha lehetséges. További probléma a hazai oltványok gyenge minősége. Sok termelő már Burgenlandig kénytelen menni oltványokért, melyek igaz kifogástalan minőségűek, de egészen más klímára lettek nemesítve.

akov · http://borrajongo.blog.hu 2013.01.29. 13:22:55

@Csopaki Kódex: Pótcselekvés volna csak az olaszrizling átnevezése, igazi magyar - kitérő - "megoldás". Ha érdemes lett volna az olaszrizling rá, már rég megtanulták volna a nevét a világ borfogyasztói. Burgundia legbonyolultabb appellációinak neveit, de akár a pinotage és a pinot noir közti különbséget is mindenki fel tudta dolgozni. Az olaszrizlingnek érdemessé kellene válnia erre.

akov · http://borrajongo.blog.hu 2013.01.29. 13:26:58

@akoan: Egytől egyig borzasztó ötletek! Ráadásul megcsúfolják a fajtával dolgozó borászok generációinak emlékét.

Ha majd 50 év múlva valaki Márait vagy Hamvast olvas nem érti majd "pohár rizling" kifejezést? Vagy majd gondoljon a rajnaira?

Csopaki Kódex 2013.01.29. 13:47:05

Kedves Akov! Ez nem pótcselekvés, hanem létező probléma. Természetesen nem megoldás mindenre egy szerencsésebb név, de a probléma egyik megközelítése és mint olyannal foglalkozni kell vele. Egy olyan fajtáról beszélünk, mely az ország legnagyobb területen termesztett fehér fajtája, ráadásul különösebb megerőltetés és szerencse nélkül képes nagy biztonsággal, komoly mennyiségben 5-7 pontos borokat adni. Ezekkel a jelzőkkel együttesen jelenleg semmilyen más fajta nem büszkélkedhet.

Csopaki Kódex 2013.01.29. 14:16:08

@akov: Kedves Akov! A fenti válaszomon túl kíváncsi lennék véleményedre. A találkozón egy neves felvidéki borász, aki mind veltelínivel, mind rajnaival, mind olasszal foglalkozik, azt mondta, hogy az olaszrizling rajnai magasságokra nem képes és a zöldveltelínivel esik egy kategóriába. Azzal a GV-vel, mely az elmúlt évtized egyik legnagyobb sikerét tudhatja maga mögött. A GV még két évtizede hasonló cipőben járt mint a mi olaszunk. Ezek alapján minden remény meg van rá, hogy az OR legyen a következő GV a keleti blokkból.

akov · http://borrajongo.blog.hu 2013.01.29. 14:29:18

@Csopaki Kódex: Köszönöm válaszod. Szerintem az olaszrizling nem érte még el a nemzetközi ismertség kritikus tömegét, azaz korai lenne pár megzavarodott külföldi borfogyasztó véleményére adni. Az olaszrizlingről - köszönhetően pl. Jancis Robinson Oxford Comanion to Wine - rengeteg külföldi leírta, hogy a gazdák a "nagy" rizlingnek hazudják, hogy el tudják adni ennek a gyenge fajtának a borát. Ennek az ellenkezőjét kellene - szerintem olaszrizling néven - bizonyítani. Nemzetközi rendezvényekkel, kampányokkal - már ha ki akarunk ebből törni.

Nagyfogyasztóként annyit tudok mondani, hogy az olaszrizling (jelenlegi klónjai, illetve borai a jelenlegi vinifkáció mellett) mind szerkezetileg, mind aromatikailag (gyakori a nem tiszta aromatikájú olaszrizling, de nem borhibára gondolok) messze elmarad a rajnaitól. Ez biztos. A kóstolt osztrák GV-k alapján a veltelinitől is elmarad, bár szerkezetileg valóban ehhez áll közelebb. Az az érzésem, sokat kell még az olaszrizlinggel dolgozni a megvilágosodáshoz.

Több olaszrizling vakkóstolón vettem részt, illetve baráti társaságokkal is szerveztünk korábban ilyeneket. Inkább a "nem" volt a válasz, mint az igen, azaz többnyire nem tetszettek a borok és messze elmaradtak más kontroll tételekkel szemben.

Egyrészt van az üde, reduktív fajta, ami jól tud esni (mint pl. az alap olaszrizlingetek, kiváló példa) ha nem terhelik agyon, aztán van a nagyborosra hangolt, fával, ami már enyhén vagy egészen túlérett alapanyagból készült, mézes, olajos, magas alkohollal, kevés savval és inkább fárasztó. A kettő között van a hely a kiváló termőhelyi bornak, ebben biztos vagyok.